Сделать с Лезаком интервью я в свое время очень просила Игоря Марченко. Российский пловец уже достаточно давно тренируется в Калифорнии вместе с Джейсоном и просьбу выполнил.  А я лишь предлагаю этот труд вашему вниманию. Мне было интересно.

Интересного там будет, полагаю, немало. Очередное противостояние Патрик Чан против всех Такахаши и Вирту/Моир против Дэвис/Уайт. Это - главная приманка соревнований. Ну и по мелочи - Мао Асада, например.  Даже жаль, что не удастся всего этого увидеть

Что, как не расходный материал, спортсмены, призванные выполнять роль спарринг-партнеров? Что, как не расходный материал, не очень одаренные от природы работяги, которых держат в командах как раз для того, чтобы более талантливые каждый день видели и понимали, как именно нужно пахать для достижения результата? 

И все ведь понимают при этом, что такая "работяга" может получить шанс лишь в том случае, если остальные кругом полягут от какой-нибудь напасти. Во всех видах спорта таких был легион, увы... Людей, честно пахавших много лет, но ничего не выигравших. Или даже не имевших шанса выиграть.

Еще мне кажется (уж простите, за столь циничные подозрения), что Пихлеру очень важно создать "рабочую обойму" - некоторое  (желательно большое) количество людей, где на "выживших" уже можно будет делать ставку. И еще мне кажется, что Польховский тоже прекрасно понимает, что это - правильно. Хоть и жестоко.

Таким тренером, кстати, был в плавании Игорь Михайлович Кошкин. Великий тренер. Создавший великого Владимира Сальникова. О том, что Кошкин угробил пару десятков пловцов, пытаясь подогнать их под методики, которые один только Сальников со своей натурой классического пуленепробиваемого стайера и выдерживал, сейчас только те люди и помнят, которые в расход пошли. А сколько так и не вышедших на олимпийскую лыжню пошло в расход у тренеров поколения Вяльбе/Егоровой?

Я не берусь сказать, хорошо это, или плохо. Это - большой спорт. 

Может быть, я не права. Но количество розовых соплей применительно к биатлону (в том числе в телевизионном эфире) начинает как-то... зашкаливать.

Одажды я почти случайно оказалась в одном из самых удивительных мест Австрии - комплексе термальных бассейнов Бад Блюмау. Этот комплекс спроектировал  австрийский художник Фриденсрайх Хундертвассер, который, конечно же, в общепринятом понимании был совершенно ненормальным. Но совершенно классным ненормальным. Потому что строил вот такое: 

Вот и термальный комплекс он построил в таком же стиле. Зимой там просто классно. И именно там несколько лет назад мне довелось попробовать совершенно удивительную еду. 

К стыду своему я не помню, как это называется. В одном горшке готовятся грибы с мясом и луком, все это плавает в густом сливочном соусе, в котором, помимо всего перечисленного, есть еще и крошечные кусочки удивительно нежных клецок.

Такие клецки замешиваются из из сметанно-яичного теста и потом протираются специальной пластиковой лопаточкой через специальный плоский дуршлаг, который устанавливается  прямо на кастрюлю с кипящей водой. Когда я вернулась из Бад Блюмау к детям в Вену и, естественно, захотела приготовить им это блюдо, у меня никаких специальных приспособлений под рукой не было. Поэтому для изготовления клецок я решила воспользоваться обычным дуршлагом и столовой ложкой.

В общем, после почти часовой малорезультативной возни, пыхтения, кучи угвазданной посуды  и заболевших кистей рук моя старшая дочь, отмывая дуршлаг,  как бы невзначай сказала: "Надеюсь, ты не собираешься рекомендовать этот рецепт читателям своего блога?"

Да-да. Именно этот рецепт я настоятельно собираюсь рекомендовать, как совершенно потрясающую зимнюю еду. Не пугайтесь - все будет очень просто.

Пару-тройку луковиц нужно мелко нарезать и отправить обжариваться на растительном масле в глубокую сковородку. Сковорода должна быть достаточно объемной, поскольку именно в ней происходит весь процесс приготовления. Туда же - к обжаренному луку - идут нарезанные тонкими ломтиками грибы. Шампиньоны - в самый раз. Грамм 500.

Во второй небольшой сковороде обжариваем уже на сливочном масле нарезанное совсем тонкой лапшой мясо. У меня сегодня под нарезку пошли куриные окорочка. Но это может быть и свинина, и говядина, главное, чтобы это была хорошая, мягкая часть. В идеале - вырезка.

Мяса нужно немного - горсть. Окорочков у меня было три. Небольших.

Обжаренное мясо добавляем в сковороду к грибам (при условии, что они уже хорошенько обжарились и в сковороде нет выделившегося вначале грибного сока), солим, вливаем стакан кипятка и уменьшаем огонь до минимума - пусть потихоньку кипит.

А сами занимаемся клецками. Для этого нужна небольшая мисочка и небольшая кастрюля, куда наливаем воду и ставим на огонь.

Тесто для клецок делается из одного яйца, столовой ложки с верхом густой сметаны, соли, небольшого количества мелко нарезанной петрушки и муки. Замешиваем тесто (оно должно быть консистенции густой сметаны).

И вот теперь - внимание: одной чайной ложкой зачерпываем тесто, а второй чайной ложкой  сдвигаем его в кипящую воду  - с таким расчетом, чтобы из того количества теста, что поместилось в ложку, получилось 3-4 маленьких клецки. Они падают в воду, практически сразу завариваются и всплывают, после чего их нужно аккуратно выловить шумовкой и переместить в сковородку к грибам и мясу. И варим следующую порцию сразу же. Это все делается стремительно. Главное - не пытаться сварить все клецки за один заход - велик шанс, что они все слипнутся и получится малоаппетитная каша. Это примерно как варить пельмени: они должны свободно плавать при варке.

Заключительным аккордом вливаем в сковороду стакан густых жирных сливок, всыпаем горсть рубленой зелени и держим на огне до тех пор, пока сливки не начнут загустевать. Это недолго. Минут 5 максимум.

Вот и все, собственно. Подавать на стол идеально в горшочках или в глубоких керамических или фарфоровых плошках. Приятного аппетита и хороших выходных!

В общих чертах суть проста. Вот сам человек:

Курбатова (в девичестве - Филатова) Мария Евгеньевна. Родилась 19 июля 1961 г в Ленинске-Кузнецком (Россия). Заслуженный мастер спорта СССР по спортивной гимнастике.

Член сборной СССР с 1976 по 1981 год. Двукратная олимпийская чемпионка в командном первенстве (1976, 1980), бронзовый призер Олимпийских игр в упражнениях на брусьях (1980). Чемпионка мира в командном первенстве (1979, 1981), серебряный призер чемпионата мира-1981 в многоборье и в командном первенстве (1979). Чемпионка Европы в вольных упражнениях (1977), бронзовый призер чемпионата Европы-1977 в упражнениях на бревне. Обладательница Кубка мира в многоборье (1977, 1978) и в вольных упражнениях (1977, 1978), серебряный призер Кубка мира в опорных прыжках (1977), в упражнениях на брусьях (1977) и бревне (1980). Абсолютная чемпионка СССР (1977). Обладательница Кубка СССР в многоборье (1978). Чемпионка СССР в упражнениях на бревне (1977, 1978) и в вольных упражнениях (1978), серебряный призер в многоборье (1979), в упражнениях на бревне (1979) и в вольных упражнениях (1977), бронзовый призер в упражнениях на бревне (1976).

Завершила спортивную карьеру в 1982 году. В течение пяти лет работала тренером с ирландской федерацией гимнастики. Затем с семьей уехала в США, где находится по сей день.

Почётный гражданин Ленинск-Кузнецкого.

Человек, как понятно из текста, уезжал еще из СССР. Спустя какое-то время обратился в комиссию по гражданству - восстановить себя в российском гражданстве. Шесть лет назад получил из этой комиссии ответ: «За недостаточностью заслуг перед Российской Федерацией...» В общем,  в гражданстве Филатовой отказали... 

А вот такой она была 35 лет назад 

 Короткая программа, пары

 Короткий танец

Короткая программа, мужчины

Произвольная программа, пары

Короткая программа, женщины

 Произвольный танец

 Произвольная программа, мужчины

 Произвольная программа, женщины

3. ... Пусть разбираются сами: Тихонов, который ведет какую-то свою политику, Немчинов, чья личность так ничтожна, что даже недостойна упоминания". (2012 год) 



Вот уж правильно говорят, что в политике нет ни друзей, ни врагов - только интересы. Но когда нормальный, уважаемый мужик начинает скатываться до таких формулировок (да, я понимаю, что он сильно обижен), то невольно вспоминаю фразу, которую частенько повторял мой отец: "Бог не просто так  дал человеку два уха и только один язык..."

Заинтересованных буду держать в курсе технологического процесса. Обещаю. 

А дальше у меня пошли, как водится, ассоциации. О том, что журналистика - точно такое же поле вторжения в чужое пространство. И от того, как ты это делаешь, сильно зависит, как люди, с кем ты работаешь, к тебе относятся. Да, общение - часть их работы, они обязаны отвечать на заданные вопросы, но вести себя, общаясь, можно совершенно по-разному. По разному договариваться о встрече, по-разному разговаривать, воздерживаться от фамильярности. Меня вот фамильярность со стороны посторонних мне людей (не говоря уже о незнакомых)  тоже совершенно страшно коробит. И фамильярность со стороны журналистов по отношению к спортсменам в целом - тоже. Когда журналист, не являясь близким другом или хорошим знакомым, позволяет себе по отношению к известному человеку (да и к неизвестному на самом деле тоже)  публично ткнуть его в бок и сказать: "Ну, Диман, ты отжег сегодня!!!  Или вынести нечто подобное в заголовок. Или звонить ему по телефону среди ночи  - за его же, спортсмена, роуминговый счет - и требовать комментариев...

И вот только сейчас, кстати, составляя фразы, вспомнила и поняла, сколь сильное раздражение было скрыто во фразе Карелина, которую он сказал мне однажды: 

- У нас совершенно невозможно хоть как-то оградить свою личную жизнь от вмешательства со стороны. Но ведь она потому и личная, что никого не касается. Я категорически не приемлю, когда ко мне без предупреждения приходят люди и начинают требовать к себе внимания: мол, вот он я - пришел! Бывает совершенно невозможно объяснить, что ему просто не наз-на-че-но. Приходится быть резким, грубым. А я не умею грубить людям, понимаете?..

И ведь это тоже о личном пространстве.

Доброе утро всем! И хорошего дня!

Зато отправила заполненную анкету на получение английской визы в посольство Великобритании. Кто думает, что это ерунда - жестоко заблуждается. Ибо заполнение великой британской анкеты могу сравнить разве что с написанием трилогии "Хождение по мукам". И кстати написать ее мне было бы проще, уверена. Я сама о себе столько не знаю, сколько теперь будут обо мне знать в визовом центре. Плюс к этому - у них будут мои отпечатки пальцев. А у меня их нет.

Еще я за отчетный период по мотивам нашей с вами предыдущей дискуссии написала колонку для сайта СБР по просьбе Маши Байдиной. И Маша, как запасливый человек (почему-то женщины особо запасливы, кстати) припрятала эту колонку на понедельник. Это я предупреждаю, типа. 

Еще у меня нет воды и не работает лифт. Почему-то мой лифт с упорством носорога отказывается ездить на мой седьмой этаж и все предыдущие именно тогда, когда мне нужно поехать в магазин и купить продуктов на неделю. Или привезти мешок штукатурки - что по весу примерно одинаково. А сегодня, как назло, нужно и то, и другое.

В общем - всем доброе утро!

- Тренер, мы проанализировали вашу работу. За первые полгода спортсмены, которые у вас тренируются, улучшили свои результаты в среднем на 6 секунд. За следующие полгода - еще на четыре. За следующие - на 2. А за последние шесть месяцев только на секунду. Нам это не нравится. Шесть секунд - это лучше, чем одна.

Совершенно ошарашенный Виктор(его зовут именно так) сказал: 

- Но если бы они каждые полгода улучшали свои результаты на 6 секунд, то уже сейчас бы плыли на несколько секунд быстрее мировых рекордов.

- Да? - с интересом отреагировали шейхи. - Нас бы это устроило...

- Но это невозможно. Для такого прогресса нужно очень много работать. Нужно тренироваться по два раза в день, причем очень много лет.

- Но вы же - хороший тренер? - обезоруживающе поинтересовались шейхи. - Значит, должны знать секрет. Вы просто скажите, сколько нужно заплатить - мы заплатим...

В общем, господа, все ваши рассуждения насчет Пихлера и его методик навели меня почему-то именно на эти воспоминания.  Человек по сути пошел на эксперимент. Не имея ни малейшего понятия, как отреагируют подопечные на объем нагрузок, которые им не приходилось выполнять никогда в жизни. Вполне возможно, что в следующем сезоне после таких объемов команда оклемается быстрее. Сейчас не получается пока. Но всем неймется: "Пихлер, ну ты же - хороший тренер? Значит, должен знать секрет..."

И мне почему-то кажется, кстати, что на чемпионате мира наша женская команда будет в полном порядке. А через год, глядишь, и более сложные задачи решать сможет. Вот есть такое ощущение - и все.

Так вот. За отчетный период ... В общем, кому интересно - читаем дальше

За отчетный период опытным путем был выведен, во-первых, идеальный рецепт голубцов. Как я уже написала в предыдущем посте, эксперимент был обусловлен условиями: у меня имелся половинчатый кочан капусты, причем верхняя его часть - с достаточно тонкими листьями. В связи с этим, распарив остатки кочана в кастрюле с кипящей подсоленой водой и разобрав на эти самые листья, я решила просто свернуть листья в кулечки и набить их фаршем.

Преимущества новой технологии были выявлены сразу. Прежде всего замечу, что кулечки очень удобно выкладывать в круглую форму "солнышком". Они ложатся туда идеально плотно и очень красиво. Во-вторых, кулечки относительно маленькие - по сравнению со стандартными голубцами. А все маленькое быстро съедается и хочется добавки. В третьих - голубцы - это вообще такое блюдо, где вкус сильно зависит от количества заливки. При плотно уложенных голубцах ее нужно совсем немного. А это вкуснее - поверьте на слово.

В четвертых, не парьтесь по поводу герметичности кулечков. Герметичность в голубцах - это вообще большая иллюзия. Она и не нужна, кстати, эта герметичность. Поэтому вертеть кулечки можно как бог на душу положит. Главное - не перебарщивать с количеством фарша. В каждый кулечек, сделанный из половины капустного листа, идет столовая ложка. Больше не нужно.

Теперь сам фарш. Классическое соотношение слегка отваренного риса (я беру длиннозерный дикий с вкраплениями черных семян) должно быть 1:1. Не по весу - по объему. Два стакана отварного риса и примерно 500 грамм фарша. Одна луковица, нарезанная так мелко, как сумеете. 4-5 мелко нарубленных зубка чеснока. Пучок свежей петрушки (тоже нарезанный мелко). Соль, перец, травки по  предпочтениям. И как следует все вымешать.

Плотно уложенные в керамическую или чугунную форму голубцы я заливаю безо всякого предварительного обжаривания стаканом мясного, грибного  или куриного бульона - исключительно для того, чтобы не подгорало. Накрываю крышкой и на пару часов в духовку. И забыли там - при температуре 180-200 градусов. Спустя это время крышку нужно снять и вылить на голубцы 200 грамм (маленькую упаковку) сливок 35-процентной жирности. И снова в духовку, но уже без крышки - чтобы все как следует зазолотилось сверху. 

Жирные сливки имеют обыкновение очень быстро загустевать при нагревании, так что я периодически макаю в них кулинарную кисточку и смазываю голубцы сверху - чтобы лучше запекались. Весь этот "сливочный" этап - он абсолютно декоративен. Голубцы уже готовы, им просто нужно придать умопомрачительный (для гостей) вид.

И все - приятного аппетита )))

Есть еще совершенно замечательный "постный" вариант фарша для этого блюда. Точнее, их несколько, но у меня лично есть два любимых. Это вареная гречка, смешанная с грибами, жареными с луком (надо ли говорить, что на грибах в этом случае экономить не стоит?) и фарш, сделанный из натертого на крупной терке сырого картофеля, смешанного с тем же самым поджареным луком. В последнем случае голубцы не рекомендуется набивать слишком плотно. Готовить так же, как и мясные - вот просто вообще ничего не менять. Да, два часа в духовке )))

А вот теперь обещанные закарпатские рипляныки. По русски - картофельники. Пока я шарилась в интернете в поисках правильного написания этого украинского слова, наткнулась на интересную вещь. На так называемый закон Рипля, суть которого, сформулированная немецким журналистом Вольфгангом Риплем, сводится к тому, что новые высокоразвитые средства массовой информации никогда не заменят старые.

Это само по себе очень верное наблюдение. Но журналистика ведь чем хороша? Что при желании можно тасовать факты как угодно и делать выводы, как душа возжелает. Вот я вчера и вывела собственную модификацию закона: никакая суперсовременная и высокотехнологичная кулинария не заменит нормальному человеку простых крестьянских блюд. Рипляныки (Teyty утверждает, что ударение в этом слове должно быть на последнем слоге) - замечательный пример.

По сути это вареники с начинкой из квашеной капусты, обжаренной с луком и вытушенной до мягкости. Но тесто - особенное. Делается оно из толченой картошки, предварительно сваренной в кожуре, очищенной и подсоленой, с добавлением картофельного крахмала или муки. Вымешивать и добавлять крахмал (муку) нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и станет нормально раскатываться.

Далее все просто: тесто раскатывается в колбаску, колбаска нарезается поперек на кусочки, величиной с шарик для настольного тенниса, каждый такой кусочек распластывается на ладони, внутрь начинку и залепить, как вареник. И жарим в сковороде на растительном масле. 

Рипляныки можно сварить в подсоленной воде, как варят литовские цепеллины (как всплыли - готовы), но в этом случае нужно учитывать, что они очень нежные - легко повредить при неосторожном вытаскивании. Можно подать их со сметаной, можно полить вытопленными шкварками, на которых обжарен мелко-нарезанный лук, можно просто посыпать зеленью и полить растительным маслом. Мне больше всего нравятся поджареные. Со сметаной.

Пока делала, подумала: а не замутить ли флэш-мобчик на тему "Сто блюд из картошки"? Сто, конечно, не наберу, но за два-три десятка оригинальных могла бы поручиться )))

С Рождеством!

"Да здравствуют рыжие неудачливые люди! Которые суют нос куда их не просят и готовы подставить себя под удар, когда надо защитить слабое существо, которые до последнего бьются с несправедливостью. Их вечно заносит в сторону. И когда занесет, они уже не могут остановиться и ударяются.

Но они не отступают и не хнычут. Они переносят гонение подлецов и не складывают оружия.

Да здравствует рыжая команда! Все рыжие команды! И вообще рыжий — это не цвет волос. Это цвет характера."

(© Ю. Яковлев "Гонение на рыжих")

P.S. Нежка, спасибо )))

- У каждого человека есть свой звездный час, - сказал тогда Карелин. - Добьется он успеха, или нет, зависит, правда, не только от него, но и от тех людей, которые его окружают, поддерживают. И от того, насколько он сумеет использовать шанс, который дает ему жизнь. Очень часто человек сам бывает к нему не готов.

Год спустя я разговаривала с выдающимся ватерпольным тренером - Анатолием Блюменталем. Разговор случился почти сразу после того, как я брала интервью у Валерия Газзаева, поэтому тема фарта, так любимая футбольным коллегой Блюменталя, в нашем разговоре поднялась автоматически.

- Фарт - далеко не главное, - хмыкнул тогда Блюменталь. - Когда тренер оправдывает поражение его отсутствием, для меня это означает, что такому тренеру нужно просто учиться работать. Не говорю уже о том, что в жизни гораздо чаще бывают ситуации, когда человек сам упускает свой шанс.

- То есть, удача ищет подготовленных? - переспросила я.

- Неудача тоже, - ответил тренер...

С того самого момента, как на одиннадцатой минуте овертайма в ворота сборной России совершенно заслуженно влетела эта дурацкая шайба, я обо всем вышеизложенном и думаю уж в который раз. Ну и о мужской эстафете заодно... Ерунда вроде бы, вся жизнь впереди, а шанс упущен. У кого-то, безусловно, будет второй, а у кого-то его может и не случиться уже, ведь так?

Закончу, кстати, с интервью - дам новенький рецепт. Как-то у меня с наступлением зимы крен в сторону закарпатской кухни пошел. Зов предков, так сказать.

В общем - хорошего всем уик-энда!